Сколько вешать в граммах? Памятка хозяйке в честь Дня граненого стакана

В советские годы граненый стакан был, наверное, самым распространенным видом посуды. Стаканы стояли в автоматах с газированной водой, в них разливали квас (тем, кто не осиливал кружку 0,5 л), в поезде подавали чай в граненом стакане с подстаканником, в столовых в стаканы наливали не только чай, компот и соки, но и сметану в пельменных. Да что там говорить, даже на поминках водку разливали именно по стаканам. Словом, граненый стакан по цене 7 копеек был незаменим, ведь, благодаря своим граням, он мог выдерживать падения и не разбиваться.

В каждом доме непременно был набор граненых стаканов и сегодня мы бы хотели поговорить о том, как стакан может помочь хозяйке на кухне. В рецептах часто дается список ингредиентов в разных вариантах — граммах, миллилитрах, стаканах и ложках. Не всегда под рукой есть весы, но если в доме есть граненый стакан, столовая и чайная ложки, то никакой рецепт нам не страшен.

Кузьма Петров-Водкин «Утренний натюрморт», 1918 г. Фото: общественное достояние

Итак, 1 граненый стакан объемом 250 мл можно заполнить:

• водой — 250 мл до самого верха или 200 мл — до Марусиного пояска, каемки по верху граней;
• мукой пшеничной — 130 г;
• гречневая крупа — 165 г;
• рисовой крупой — 220 г;
• манкой — 180 г;
• сахарной пудрой — 190 г;
• панировочными сухарями — 140 г;
• толчеными орехами — 120 г;
• топленым маслом — 220 г;
• сливочным маслом — 210 г;
• сахарным песком — 200 г.

При необходимости отмерять небольшое по весу количество продукта, указанного в рецепте блюда, есть смысл воспользоваться столовой ложкой. В ней вмещается:

• воды — 15 мл;
• пшеничной муки — 25 г;
• рисовой крупы — 30 г;
• манки — 25 г;
• сахарной пудры — 25 г;
• панировочных сухарей — 20 г;
• толченых орехов — 20 г;
• топленого масла — 50 г;
• сливочного масла — 40 г;
• растопленного смальца — 40 г;
• растительного масла — 17 г;
• сахарного песка — 30 г;
• соли — 30 г;
• меда — 30 г;
• томатная паста — 24 г;
• сливки — 15 г.

Если требуется взять для приготовления по рецепту выбранного вами кушанья совсем небольшое количество ингредиента (до 15−20 г), а кухонных весов нет, на помощь придет самая обычная чайная ложка. Подойдет она и для того, чтобы отмерять нужное количество специй и соли.

В 1 чайной ложке помещается:

• воды 5 мл;
• рисовой крупы — 10 г;
• пшеничной муки — 5 г;
• манки — 7 г;
• сахарной пудры — 8 г;
• толченых орехов — 7 г;
• топленого масла — 20 г;
• сливочного масла — 15 г;
• сахарного песка — 12 г;
• толченых сухарей — 6 г;
• соли — 7 г;
• тмина — 5 г;
• кардамона молотого — 4 г;
• черного перца горошком — 5 г;
• измельченного сухого чабреца — 2 г;
• кориандра молотого — 4,5 г;
• плодов кориандра — 3,5 г;
• молотого мускатного ореха — 6,5 г;
• молотого красного перца — 5 г;
• молотого имбиря — 5 г.