Курбан-Байрам – один из главных праздников ислама. Его принято отмечать во всех мусульманских странах. К их числу относится и Иран. Празднование Курбан-Байрам (перс. عید قربان ) продолжается несколько дней, которые в стране объявлены государственными выходными. Дата праздника меняется каждый год. Торжества начинаются на 70 день после другого важнейшего мусульманского праздника – Ураза Байрам.
В переводе тюркского Курбан-Байрам означает «жертвоприношение». Перед праздником принято выдерживать десятидневный пост. Также очень важно утром в первый день праздника совершить полное омовение и надеть чистую одежду. Затем следует прийти в мечеть на особую праздничную молитву, называемую ид-намаз. Перед молитвой имам читает проповедь, в которой разъясняется смысл праздника и его главной части – обряда жертвоприношения.
В Коране рассказывается, что пророк Ибрахим (в библейской традиции он известен под именем Авраам) по велению Аллаха должен был отправиться в город Мину и принести там в жертву собственного сына. Покорный воле Всевышнего Авраам пришел в Мину и был готов выполнить все, что требовалось. Видя его покорность, Аллах позволил вместо ребенка принести в жертву барашка. Сейчас на месте Мины находится священный для мусульман город Мекка.
В память об этих событиях принято приносить в жертву животное. Чаще всего для этой цели используется барашек, но в зависимости от региона в этом качестве может использоваться корова или верблюд. Жертвенное животное должно быть здоровым и не иметь физических изъянов. Мясо делится на три равные части. Одну мусульманин оставляет в своей семье, вторую дарит родственникам и друзьям, а третью раздает нуждающимся.
Важная часть этих праздничных дней – прием гостей и поход в гости. На праздничный стол обязательно подаются блюда, приготовленные из мяса принесенного в жертву животного. Например, джиз быз – тушеный в казане бараний ливер (печень, селезенка, легкие, сердце) с томатами, луком и перцем. Кроме того, на столе обязательно должны быть различные восточные сладости и выпечка. В Иране на праздник нередко готовят и национальный десерт шоле зард – рис с шафраном и сахаром. Для дополнительной сладости можно добавить различные сухофрукты и финики.
В провинциях Ирана в праздничные дни могут проводиться различные дополнительные обряды и проходить торжественные мероприятия.
